我们现在很多人都是非常的喜欢食用麻辣鲜香类的菜肴，像川菜就是让很多的人都非常的欲罢不能的，相信大家对这道香干回锅肉都是不陌生的，我们很多喜欢吃辣的朋友都是吃过的，但是我们很多人都是不会做，相信大家看了下面的做法后，就是可以自己在家动手做了。
做法如下：
1、五花肉洗净，沥干水
2、锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱，煮开
3、放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火
4、煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝
5、五花肉煮至六成熟(用筷子可以插进去)，取出放冰箱，等其冷却，取出切片
6、坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出
7、锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅。
炒制要拿准火候：掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。
这道菜是麻辣鲜香的，是非常的适合我们下饭食用的，而且我们食用这道菜是可以很好的解热的，能够很好的补肾气虚弱的，香干和五花肉都是含有丰富的蛋白质的，所以是非常的滋补我们身体的一道菜肴，适合我们想要滋补身体的人群食用的。
现在大家对这道菜的制作方法也是有了很好的了解和认识了吧，我们在制作的时候是需要很好的掌握回锅肉的火候的，火候掌握好了是能使肉更加的有味，这道菜的做法也是相对来说非常的简单的，我们是可以自己按照上面的方法就很好的做出来的。
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