谷子起源于我国，最早的时候是在一个加盖的陶罐里面发现的，知道流传至今，谷子加工碾制去壳后的小米，小米的米为硬性，产量比较高，是大众人群的滋补食品，接下来，一起来详细的了解下这个滋补品的营养价值、药用价值吧。
谷子的籽粒是由谷壳、皮层和胚、胚乳三部分构成的。小米在其中被保护着，一般谷壳皮层很薄，约占籽粒重的15%左右，而籽粒的75〜90%是胚乳，因此小米的结构还是比较大的。小米是群众喜爱的食用粮，也是非常好的养生食品。
小米的营养价值：苹果绿天然养生专家说每500克小米中含有维生素B12.95毫克、尼克酸8毫克、维生素B20.45毫克(维生素A1600国际单位)、脂肪8.5克、蛋白质48.5克，还含有甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸等必须的氨基酸，由此可以看出小米中的蛋白质要比平时的大米、玉米都多。小米的营养丰富，不论是煮饭或熬粥都非常的好，小米适用于老、弱、病、婴儿、产妇食用。
小米还可作药用价值：苹果绿天然养生专家说小米的药用价值是健脾胃、清虚热、滋养肾气，在《本草纲目》中，小米记载着治反胃热痢、补虚损、食益丹田、开肠胃，小米加白糖适量哺喂婴儿，还可治小儿消化不良。加红糖食用可治产后口渴、内空。小米加淮山药共研细末有健脾的效果。
谷子加工碾制去壳后的小米是滋补食品，就介绍到这里，小米是非常好的滋补食品，希望专家为您介绍的，您都看到了，小米任何的人群都可以食用，但是在食用的时候要了解一些禁忌，这样才可以避免误食，如果您想要了解小米的禁忌，那就看看苹果绿天然养生网相关的文章吧。
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