开胃健脾药膳适用于消化力弱、食欲不好、食后腹胀、积食腹泻、恶心呕吐、气虚症状不明显者，需与健脾益气药膳区分。
1、萝卜饼
【用料】：白萝卜250克，面粉250克，猪瘦肉100克，生姜、葱、食盐、菜油或豆油各适量。
【制法】：将白萝卜洗净.切(或刮)成细丝，用菜油(或豆油)偏炒至五成熟时，待用。将肉剁细，加生姜、葱、食盐调成白萝卜馅子。
将面粉加水适量，合成面团.软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团;将面团拼成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。
【功用】：健胃，理气，消食，化痰。适用于食欲不振、消化不良、食后腹胀、咳喘多痰等。
2、山楂肉干
【用料】：山楂100克，猪瘦肉1000克，菜油250克，香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。
【制法】：将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用。山楂去杂质(山楂果则应拍破)，生姜切片，葱切段。
将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸后，再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍晾后，切成长约6厘米、宽1.5厘米的粗条。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水分。
将油放在铁过内，文火炼熟，投入肉条炸干水分，至色微黄，用漏勺捞起，沥去油。将锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖拌匀即成。
【功用】：滋阴润燥、化食消积。适用于脾虚积滞、高血压、高血脂等。
3、砂仁鲫鱼汤
【用料】：砂仁3克，鲜鲫鱼1尾(150克)，生姜、葱、食盐各适量。
【制法】：将鲜鲫鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净，将砂仁放入鱼腹中。将装有砂仁的卿鱼放入锅内，用沙锅最好，加水适量，用武火烧开。锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐即可。
【用法】：吃鱼饮汤。
【功用】：醒脾开胃，利湿止呕。砂仁鲫鱼汤适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振等。
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