原料
土豆300克，青椒4个。
调料
葱末5克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。
做法详解
土豆洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。
炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至色翠绿，盛入盘中。
锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的土豆丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、味精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。
食之有道
青椒具有清热镇痛、降低癌症细胞的发生率、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效，一般人群都可食用。适合炒、拌、炝等。
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