动物的内脏，含有丰富的蛋白质和脂肪，还有胆固醇，所以我们在食用的时候一定要注意量的摄入，不要吃的太多。鸭肝大家都不太陌生的吧，价格不贵，而且口感好，具有丰富的营养素。下面小编就来介绍芝麻鸭肝的做法。
芝麻鸭肝
材料主料：鸭肝500克，
辅料：白芝麻50克，豌豆淀粉10克，小麦面粉10克，
调料：鸡蛋清150克，姜5克，料酒5克，香油3克，盐3克，味精3克，植物油50克。
做法
1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。
2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。
3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。
芝麻鸭肝色泽金黄，脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩，芝麻香气浓郁。经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。鸭肝中的铁质是很丰富的，而且是很容易吸收的类型，具有补血的作用，同时含有丰富的维生素和矿物质，对于保持健康有一定的帮助，而且还可以减少夜盲症的发生，增强人体的免疫力有很大的帮助作用。
关于芝麻鸭肝的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用这样的食物不仅可以补充丰富的营养，而且还可以增强人体的免疫力哦，是很不错的保健的食材，但是要注意的是不要多吃哦，适量就好。
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