鸡蛋大家都吃过的，每天都是必备的食物，鸡蛋的吃法有很多，但是很少人把鸡蛋分开食用，比如说蛋清和蛋黄单独做菜，其实蛋清的蛋白质还是比较丰富的哦，具有补脑的作用，下面就来看看肠仔蛋清汤的做法吧。
肠仔蛋清汤
材料：肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
做法
(1)肠衣洗净，沥干;鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。
(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。
(3)将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。
从营养讲，若只吃蛋清而放弃蛋黄，实在可惜。除了必须限制胆引醇的病人以外，吃整个鸡蛋，不要轻易放弃营养丰富的蛋黄。营养价值：蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、D、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁、锌、叶酸。清热润肺、生津解渴、抗衰美容、健脑益智。一般人群皆可食用。鸡蛋和这些食材一起搭配食用的话更能够凸显它的营养，可以补充丰富的蛋白质钙质，而且还有助于消化哦，还有抗衰美容的作用，适合的人群也比较多，一般人都可以食用的哦。
关于肠仔蛋清汤的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧，可以通过这道菜补充丰富的蛋白质，钙质，还有维生素碳水化合物，可以说是营养均衡的一道菜。具有健脑益智抗衰美容的作用，大家赶紧试试吧。
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