苦荞麦面的做法是什么？_荞麦_谷物食材_健康食材_健康美食

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2017-11-16 13:17:43

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大家长期呆在南方吃的都是米饭，有的时候吃腻了，也会去做点面点来尝尝。普通的面都是用小麦加工而得的，现在几年人们的饮食也开始多元化，像一些玉米面、红薯面、土豆粉之类的，都能够做出美味的饭来，今天小编来给大家介绍一种不太常见的，就是苦荞麦面的做法，让大家来尝尝鲜。

用料:干荞麦面100克、香菜(芫荽)一小把、胡萝卜丝少许、花生碎少许、生抽、香醋、白糖、大蒜末、食盐、辣椒油适量。

做法

1、锅中盛冷水，放入荞麦面一起煮，煮沸后，点两遍冷水，至面软绵、无硬芯为止。

2、将煮熟的面挑起放入冷开水中浸5分钟，捞起放盘中。

3、将各种调料和配菜放入面中拌匀即可。

荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

苦荞麦面可以做成很多种吃的，像苦荞麦面面头、苦荞麦面煎饼、以及苦荞麦面皮，或者是面饼都可以。苦荞麦面不仅做出来的食物味道好吃，而且营养价值很高，对于一些心脑血管疾病都有一定的缓解作用，另外还能够有效的降低血压。

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