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牛肉大葱水饺的做法是什么

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2017-11-16 20:06:02

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牛肉大葱水饺是一种比较常见的饺子，饺子在北方是比较受欢迎.在北方来说，逢年过节都是要吃饺子的，所以对饺子的做法上也是多种多样的，其中牛肉大葱馅的饺子是比较受欢迎了，因为牛肉大葱馅儿口感是比较好的，牛肉大葱馅儿之所以口感好，是因为牛肉和大葱相配合，不同的香味儿相统一，所以口感独特，下面我来介绍一下牛肉大葱水饺的做法.

牛肉饺子馅原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克做法：　 1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意：　 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。本文来自好我家 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

原料：白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。调料：素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。做法：1、所有原料；2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；7、香菇，切碎；8、白菜，切碎；9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；12、饺子包好了；13、煮熟装盘，即可食用。

经过上面的做法了解之后，想必大家已经学会了牛肉大葱水饺的做法，上面我介绍两种方法，当然在配料上是有所不同的，在根据自己口味可以选择一种，做出来的水叫色香味俱全，当然它的营养价值也是非常高的，所以会成为北方人的主食，通过上面的介绍之后，可以做得出来了吧！

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