很多人都很喜欢吃海鲜，其中海参最受欢迎，海参也是海鲜类很有营养并且营养价值非常高的一种海生物，很多家庭都会选择买一些海参来食用滋补调养自己的身子。那么胆固醇高的患者可以食用海参吗？接下来就请权威专家为大家讲解一下吧。
胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
胆固醇是由甾体部分和一条长的侧链组成。人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2%，骨质约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150～250毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的l/4。
海参一般不含有胆固醇成分，主要含有丰富的蛋白质成分。经常食用海参对提高身体抵抗力有很好的帮助，因为海参含有丰富的蛋白质及微量元素。
海参具有调节神经系统、快速消除疲劳，对人体的生长发育、抗炎、成骨和预防组织老化，促进伤口愈合、抑制肿瘤细胞都有特殊功效。经常吃海参可以提高人体的免疫功能、消除疲劳、补肾、延年益寿。尤其是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇，非常适合老人食用。
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