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小麦蛋白质含量高不高

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2017-12-08 11:00:47

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蛋白质是组成细胞的必备成分，所以说，也是人体不可或缺的。小麦蛋白质含量一直是人们所以关心的一个话题，那么小麦蛋白质含量高不高呢？由于人们补充蛋白质的途径主要就是进食，然而中国人的主食无疑就是米和面了。面粉是人们生活中常常会吃到的，它是由小麦磨成的。那么小麦的蛋白质含量到底有多少，够不够人们日常所需呢？

面粉中的蛋白质（俗称面筋），它的主要成分是小麦蛋白和胶原蛋白。

有关植物蛋白的开发利用，人们考虑的大多是大豆蛋白，其实小麦蛋白制品也很有开发利用前景。1小麦蛋白质的特性与营养价值小麦蛋白质的主体是面筋。面筋是小麦粉与水揉合，洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有粘弹性的软胶物，也是小麦淀粉加工副产品。

专家介绍，正常人每天所需蛋白质由食物供给，毋须再吃蛋白粉等所谓的“补品”，以防摄入蛋白质过量而危害健康。动物与植物类食品都含蛋白质，一般说动物性食品的蛋白质质量好，但此类食品同时富含饱和脂肪酸和胆固醇，多吃将威胁人类心脑血管的健康。

植物性蛋白质一般质量较差，且利用率较低，故宜将多种植物性食品搭配，以发挥各种植物中蛋白质的“互补”作用。而在小麦之中，就含有着人体所需的蛋白质，虽然只占到了13%，但是人们一天所食用的面粉，是由千千万万颗小麦组成的。

蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同等而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。成人一般按每公斤体重每天摄入0.8克蛋白质较适宜，考虑到我国膳食以植物性食物为主，故蛋白质摄入量适当放宽至每公斤体重每天达1.0~1.2克为宜。

以上就是关于小麦蛋白质含量的介绍，希望能够对您有所帮助。南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃面食，但由于交通的发达和经济的进步，现如今大米和面粉的运输已经不成问题了，所以人们的饮食结构越来越合理。有希望补充蛋白质的朋友，可以多吃些面食，来增加自己身体的蛋白质含量。

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