紫甘蓝拌豆腐丝的做法，掌握技巧最重要！_甘蓝_蔬菜食材_健康食材_健康美食

紫甘蓝拌豆腐丝的做法，掌握技巧最重要！

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2017-11-19 19:50:49

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很多美食的制作方法其实并不难，就像紫甘蓝拌豆腐丝这道菜一样，大概的做法步骤大家都是明白的，但之所以有的人做得好有的人就做得很差，主要是没掌握技巧的原因。

一、制作步骤

1.将紫甘蓝的皮掰开后放入水中洗干净，切成丝。尽量切细一点，这样拌的时候便于入味。豆腐皮洗净也切丝成。香菜洗净切段。大蒜放入蒜臼子捣成蒜泥。

2.锅内加水烧开，放入紫甘蓝丝，焯一下，变色后马上盛出来，放到准备好的凉开水中。

3.豆腐丝焯水，也放入另外准备好的凉开水中。

4.将晾凉后的豆腐丝、紫甘蓝丝攥干水分，放入一个稍微大一点的容器里（便于搅拌）。放入香菜段和蒜泥。（下面就根据个人的口味添加调料了）

5.加入适量盐和鸡粉。

6.加入适量酱油。

7.加入适量香油。

8.加入适量苹果醋或白醋（加热后的紫甘蓝容易变得黑紫，如果加入白醋可以更好的保持其艳丽的颜色）。所有的调料都加入后搅拌均匀了，就可以食用了。

二、益处

紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

三、注意

1.紫甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。

2.切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。

3.炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。

4.紫甘蓝性味有点偏寒，所以脾胃虚寒，消化不良的人不适合生吃。

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