中国饮食讲究色、香、味俱全，色由眼看，香由鼻闻，味即由我——舌来尝。我与五脏六腑关系密切，它们的病理变化，常常可以由我反映出来。我表现的变化体现了身体状况的好坏。我通常由质(舌体)、苔、形、态构成。我的正常表现应是质呈淡红色．背上有一层薄白而润的苔状物，叫苔，它就如初生婴儿的头发，薄薄而纤细的绒毛，能清晰看到底面颜色，形状不胖不瘦、不老不嫩，形态自如等。一旦身体有不适，我就会有相应改变。
如果我的舌苔变厚，就表明身体有病理变化，提示血糖控制不佳；有时我的面上像涂了一层浆糊似的，原有的纤细绒毛结构看不清了，这是厚、腻苔；常表示有痰湿或是饮食过多，需要加强饮食控制了。如果我的表面变得干燥少津，提示体内有热、伤阴了；有时我面上有的地方有苔，有的地方没有苔，类似地图，叫做地图舌；有时苔过薄，甚至没有苔，面上光光如镜，这是镜面舌，这都是阴伤的标志。如苔上水液过多则叫滑苔，是寒湿的表现。
除了看我的舌苔的厚薄外，还要看颜色。如颜色变黄，是体内有热的表现；苔发黑，而且干焦多裂，这表示内热重且津液耗损、病情危重。如果我的舌质变白，则表示血虚或者阳虚有寒，多见于糖尿病的中晚期。通常苔由厚而薄，苔色由深变浅，就表示病邪在逐渐消退，疾病逐渐好转；反之则病进展。还有我的舌质颜色也反映了身体的情况：舌质变红，表明血热或者阴虚有热；如果舌头尖上或舌边上有些小红点，也属于有热；如看到我有紫、黯斑点，或者整个呈现青紫，这通常也是血瘀的表现。
