河虾的做法大全,赶紧学起来!_虾_水产食材_健康食材_健康美食_慢性病健康网

  河虾是常见的一种河鲜,河虾的口感是很多人喜欢的,鲜甜而不腻。利用河虾来制作菜肴是非常可口美味的。河虾中含有较丰富的蛋白质和钙质,对人体补充营养是非常有帮助的。

  

  龙井虾仁

  材料:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。 做法:1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。

  

  2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。

  3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。

  

  干烧香辣虾

  材料:鲜虾、葱姜蒜末。

  调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

  做法:1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;

  2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;

  3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

  4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。

  Tips:

  1、将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了;

  2、收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸的时候油会溅出;

  3、虾烹制的时间不要太长,时间长了虾肉会发老。


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