猪小排是猪身上非常独特的部位，猪小排烹调出来的菜肴有很多，非常受人们的欢迎，特别是糖醋猪小排很多人都比较爱吃的，今天小编将为大家讲解糖醋猪小排的详细做法，希望能够给喜欢吃猪小排朋友们提供一些有用的参考。
主料：两斤新鲜猪小排
辅料：适量的姜、大葱、水。
调料：适量的料酒、陈醋、冰糖。
做法：
1、把猪小排剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。
2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。
4、腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。
5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。
6、加入适量的冰糖，加入一大勺的陈醋。开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以制做这道菜不需要额外放油，否则会影响口感。
7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。
特点：口味浓香，色香味俱全。
功效：食用糖醋猪小排可以提升自己的食欲，还能补血养气，有很好的温补效果。
以上介绍的关于糖醋猪小排的做法，相信大家肯定有了一定的了解，要想制作出味道可口的糖醋猪小排就需要讲究正确合理的方法，最为关键的一点是猪小排要选新鲜的，这样做出来的糖醋猪小排才更加的营养健康，味道更加鲜美。
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