鲤鱼在我国一直都是一种非常具有代表性的鱼类，这种鱼富含很多营养，而且可以烹制成很多的特色菜谱，深受百姓们的青睐，那么关于鲤鱼的特色菜谱有哪些呢？下面小编将为大家介绍三种，希望能给喜欢吃鲤鱼的朋友们提供一些制作方面的参考。
乌豆鲤鱼汤
材料：三十克黑豆，一条活鲤鱼(约两斤重)
做法：
1、先将活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。
2、将黑豆放入鱼腹内。
3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。
制做技巧：
1、本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。
2、鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。
功效：乌豆鲤鱼汤美味鲜浓，可以补血养气滋阴补阳。
赤豆花生炖鲤鱼
材料：准备十五克药材陈皮、一百克食材赤豆、一百克花生、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量。
做法：
1、赤豆洗净，浸泡2小时备用；鲤鱼洗净，去鳞备用；葱切段备用。
2、用油爆香葱段、姜片，再放入鲤鱼，用大火煎熟。
3、沙锅内加水煮沸后，放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼，用小火煮约1小时。
4、起锅前，加盐、酒调味即可。
功效：赤豆花生炖鲤鱼可以强身健体滋补脾胃，对于体质虚弱的人非常适合服用。
酱焖鲤鱼
材料：准备一条鲤鱼,二两猪五花肉，五十克胡萝卜，半斤调料油，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。
做法：
1、先把鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。
2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
功效：酱焖鲤鱼味道鲜香可口，可以改善胃口，增进食欲，而且可以滋补强身。
以上介绍的这两种鲤鱼的做法非常具有特色，是非常值得大家平时制作食用的，不仅做法上面并不是很复杂，而且味道上面却极具特色，鲜美可口，滋补养生，当然，除了这些做法以外还有很多，大家可以根据喜欢的口味来进行烹制。
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