我们都知道外国人是非常喜欢吃牛肉的了，牛肉本身是很美味的了，而且营养价值同样很不错，而且经常吃牛肉也是外国人身材高大强壮的一个重要原因了，每天都是会吃牛肉的了，那么我们怎么能够在生活中挑选到优质的牛肉呢，一起看看吧。
观察颜色
正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
摸手感
新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿，这样的牛肉是属于比较好的了，如果发现牛肉在摸的时候有水分渗出，那么就说明这样的牛肉很有可能是注水过的了，是不健康的牛肉了，不适合我们服用哦。
闻气味
新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味，这是我们能够轻松发现的一个方法了，能够让我们轻松的挑选到新鲜的牛肉哦，这是我们在以后生活中可以非常好用到的一种方法了，是我们不能错过的好方法了哦。
牛肉无疑是很受到大家欢迎的一种食物了，它的营养价值很不错了，而且牛肉经过我们的烹饪之后味道和口感同样很出色，因而上面就给大家推荐了牛肉的挑选方法，可以让我们更好的吃到优质的牛肉，是朋友们不能错过的好方法。
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