我们在生活中经常是会听到生抽和老抽，这两种酱油可以说是我们家家户户必备的厨房的调料，但是在我们的生活中很多人都是对生抽和老抽不能够很好的区分，甚至是混淆了，它们的原料相同，但是制作的工艺是不一样的，下面我们就是一起来看看吧。
老抽是一种提味提色的调料，是做菜的不二选择。在做红烧鱼等等菜肴的时候很多人就喜欢倒点老抽，这样就会大大增加了我们的食欲。那么生抽有什么作用呢?下面我就来告诉大家生抽和老抽的区别和用法吧。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽是酱油中的一个品种，我们都是知道酱油是以大豆、面粉为主要原料的，是经过人工接入种曲，经天然露晒，然后发酵而成的。生抽的颜色是比较的红润的，滋味也是比较的鲜美协调的，可以说是体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
看了上面的介绍，相信大家对生抽和老抽的区别也是有了很好的认识和了解了，这在我们的生活中是非常的有帮助的，而且我们在做菜的过程中，添加生抽或者是老抽也是需要很好的掌握火候的，生抽和老抽也是各有特色的，要结合状况使用。
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