血压是指大动脉血压，是动脉内的血液对血管的侧压力。血压是保持脑组织、冠状动脉灌注、肾小球滤过正常工作的重要因素。高血压病是指体循环动脉血压升高，可伴有心脏、血管、脑、肾等器官功能性或器质性改变。高血压病被列为当今世界五大疾病之一，也是国内最常见的心血管病。
近几年，我国高血压病抽样普查结果表明：15岁以上高血压病总患病率为11.26%。被调查人中曾测过血压的为53.5%，知道自己血压值者占43.87%，用过降压药者占24.8%，血压控制在正常范围者占用药者的23% ，占全体高血压病患者的5.8%。在高血压病人中，临界高血压所占比例较高。国内对临界高血压随访17年观察预后情况，发现其中的64.62%发展成确诊高血压，21.45%的病人血压恢复正常，只有13.85%的临界高血压在临界水平。
普查结果还表明，男性高血压患病率为12.15%，女性为10.32%，44岁前男性高于女性，45——59岁之间男女患病率基本相同，60岁以后女性患病率高于男性，一直持续到75岁以后。因此有人说，女性绝经期前发病率低于男性，绝经期后高于男性。调查结果还显示，城市高血压病患病率高于农村，北方高于南方。
高血压患病率高，并发症多，严重危害人们健康。我国每年大约有200万人死于心血管疾病。收缩压每增加10毫米汞柱，冠心病危险就增加29%，脑出血增加56%，脑血栓增加50%;舒张压每增加5毫米汞柱，冠心病危险就增加24%，脑出血增加54%，脑血栓增加46%。
据报道，脑卒中病人中，有高血压病史者占66.7%，有高血压的脑卒中病死率达27.8%。临界高血压病人的总死亡率是正常人的2.35倍，主要死因是脑卒中，友生脑卒中与脑卒中死亡危险性分别为正常人的8.34倍和11.61倍。高血压的治疗获益是终身积累的，药物治疗与非药物治疗并存，其中饮食疗法是非药物疗法中的有效措施。
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