烤麸，也叫作烤夫，用的是生面筋作为原材料制作的，我们在夏季时候去饭店就餐，烤麸是人们常吃的一种凉菜，烤麸为常见的素食食材。烤麸颜色是褐黄色，而且气孔比较多，吃起来口感松软有弹性，烤麸具有和中介热、益气止渴的功效。
你知道烤麸的制作方法和食用方法吗
烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的食物。烤麸具有呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，营养价值非常丰富，烤麸是江浙菜品中的常见食材。
烤麸属于豆类和动物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。此外，烤麸还含有多种维生素和矿物质。
四喜烤麸
食材明细：烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。
四喜烤麸的做法详细步骤：
1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用;干香菇、金针菜、黑木耳温水泡发，洗净，摘去硬的部分;
2、黑木耳撕成小块，香菇切成小块，金针菜一切二段备用;花生米用开水泡开剥去红衣备用;
3、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油;锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤麸;
4、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟;
5、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅装盘。
烤麸是非常容易消化吸收的，其中有助于减少动物性蛋白质的摄入，而且是非常适合肥胖、血脂高和胆固醇高的人们、患有心脑血管疾病的老年人食用的。烤麸既能保证蛋白质的供给，还可以限制热量的摄入。烤麸味甘性凉，具有和中解热、益气养血的功效，体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。
烤麸的做法比较简单，我们经常用烤麸制作各种美味佳肴。我们平常想吃烤麸，不需要自己制作，一来麻烦，二来超市的价格低廉，而且卫生，直接购买回来食用比较省事。烤麸都是用来制作菜肴的，比如烤麸制作的四喜烤麸，就是一款经典的上海菜，降至浓郁、鲜美可欧、鲜甜香醇。
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