胃阴虚证，是由于胃病日久不愈，或者热病后期阴液没有恢复，或者平时喜欢吃辛辣的食物，比方说有的人一顿饭必吃辣椒才能吃下饭，或者长期心情不舒畅，气郁化火所致。
胃阴虚者主要可以见到下列的症状：
胃脘部隐痛：胃阴不足，体内阴阳失去平衡，阳气过于偏亢，会出现虚热内生的情况。这种虚热日久不能散去，郁结在胃中，导致胃气不和，出现胃脘部的疼痛。因为是虚热内生所致，而不是由实邪阻滞气血经脉所产生，所以会出现隐隐疼痛，不是那种特别剧烈的疼痛。
饥不欲食：胃阴虚，会产生虚热。虽然是虚热，也会消耗体内的食物，所以会出现容易饥饿的症状。但是由于胃阴不足，胃的腐熟功能减退，吃下的食物不容易消化，进而使人出现不想吃饭的症状。
口燥咽干：胃通过食管与人体的咽喉及口腔相连，胃的津液能滋润咽喉和口腔。当人体胃阴不足时，胃内的津液就不能滋润咽喉和口腔，相应地就会出现口燥咽干的症状。
大便干结：胃内的津液还有向下滋润大肠的功能。胃阴不足时，津液不能滋润大肠。大肠内的燥屎缺少津液便会出现大便干，难于下结的症状。
脘痞不舒：痞是一种似痛非痛、似胀非胀的症状，之所以会出现这样的症状，是由于胃阴虚，影响到胃的气机，出现气机运行不利，郁结于胃脘部出现的症状。
干呕呃逆：胃阴虚产生内热，虚热上扰，胃气也随着虚热上逆，出现干呕而无物、呃逆的症状。
舌红少津，脉细数：舌失去阴液的濡养，会出现少津的舌象；血液也会亏少，出现脉细的脉象。阴虚生内热，表现在舌象上就是红舌，表现在脉象上就是数脉。
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