说到甲鱼，这是我们大家很熟悉的了吧，我们大家都知道甲鱼这种食物的营养价值是非常丰富的了，而且味道是非常鲜美的了，并且还是可以作为中药材的哦，那么甲鱼具体有哪些营养价值呢，我们可以怎么烹饪甲鱼呢，一起看看吧。
甲鱼的营养价值
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
清炖甲鱼汤的方法
原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精。
做法：将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟。
这就是我们给大家介绍的有关甲鱼的一些情况了，我们可以发现，甲鱼这种食物的营养价值是很丰富的了，而且烹饪之后的味道也是很好的哦，大家不要错过了这种食物。
甲鱼对于我们的好处是非常多的了，甲鱼的营养价值非常丰富，而且还可以入药，在经过我们的烹饪之后，味道也是非常鲜美的了，所以朋友们别错过了这种食物哦，尤其是烹饪的方法，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
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