大家在喝酒的时候，最喜欢的一道下酒菜莫过于猪耳朵了，卤菜猪耳朵绝对是下酒菜最好的菜肴。不过大家知道猪耳朵除了可以卤之外，还可以怎么烹饪吗?
芥末猪耳朵
材料：
猪耳朵1个、黄瓜1根，芥末食醋、生抽、蚝油、白糖、香油各适量
做法：
1、将购买的生的猪耳朵清洗干净后，放入锅中煮熟后切成细丝;
2、将准备好的黄瓜洗净后，切成细丝备用;
3、将芥末粉倒入碗中，加入少量的开水焖大约一刻钟，这样可以使芥末的香辣之气全部散发出来;
4、将食醋、生抽、蚝油、白糖、香油倒入碗中，搅拌均匀，倒入芥末碗中闷大约3分钟左右;
5、将切好的猪耳朵丝放入盘中，放入黄瓜丝，倒入调味料即可。
红油猪耳朵
材料：
猪耳朵200克、青椒和红椒各适量，生抽、香醋、白糖、红油、熟芝麻各适量
做法：
1、将煮熟的猪耳朵肥腻的部分去掉，其余的部分切成细丝;
2、将红辣椒、青辣椒洗净后，切成细丝备用;
3、将猪耳朵和青红辣椒放入碗中，放入生抽、香醋、白糖、红油后搅拌均匀;
4、在盛盘之前，撒上熟芝麻即可。
凉拌猪耳朵
材料：
猪耳朵适量，生姜、香叶、甘草、葱结、八角、陈皮、花椒各适量
做法：
1、将猪耳朵放入锅中，加入适量的酒料酒、清水煮熟;
2、将卤料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食盐调味，转成小火慢煮大约半个小时;
3、将猪耳朵稍微在卤水中浸泡一下，使其入味;
4、将煮好的猪耳朵切成丝，撒上葱花、卤水、热油、熟芝麻即可。
以上的三种做法就是常见的猪耳朵的做法，喜欢吃猪耳朵的朋友，不妨有空闲的时候尝试着做一做猪耳朵，吃起来味道非常的不错。
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