锅贴鱼片是川菜系的菜肴，锅贴鱼片是四川省的汉族传统名菜，锅贴鱼片香脆软嫩、甘香不腻，而且富含丰富的动物蛋白、糖类和钙、磷、维生素A，非常适合孕妇吃。锅贴鱼片做法简单，我们用来鲷鱼片和土司、香菜等作为主要的食材制作的。
锅贴鱼片的最佳吃法和营养分析
锅贴鱼片选用的鲷鱼是一种海鱼，在我国的沿海地区比较常见，尤其是以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美，头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
我们制作锅贴鱼片的时候，鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。猪肥膘肉片成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。这两种均片成24片;鱼片用盐、料酒腌渍码味。鲜笋切成4厘米长、1.7厘米宽的薄片。火腿剁成细粒。猪肥膘肉铺于盘中，用净布(入热水透后拧干)搌去油质一至二次，然后均匀地抹上蛋清豆粉糊，在一片肥膘肉上贴一笋片，其氽的肥膘肉上贴火腿细粒。将鱼片用其氽的蛋清豆粉糊拌匀，一片片放在铺好笋片和火腿的肥膘肉上。
锅贴鱼片
材料：鲷鱼片3片，土司3片，香菜3株，蛋液1大匙，蕃茄酱适量，炸油适量，卡士达粉1茶匙，太白粉1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙。
做法：
1.土司去边，切成5×3公分大小的长方形。
2.香菜摘出完整叶子，备用。
3.鲷鱼片切成长方形，加入调味料腌十分钟，备用。
4.将作法3的鲷鱼片贴于作法1的土司上，上面覆上作法2的香菜叶。
5.将炸油烧热约120℃，朝下放入作法4的吐司鱼片，以中小火油炸约30秒，再转中火炸至金黄色，即可捞起沥干，上桌时沾蕃茄酱食用。
锅贴鱼片选用的鲷鱼要选择鳞片完整不易脱落，肉质坚实富有弹性、角膜透明色泽鲜红的最好。锅贴鱼片的制作方法我们从以上步骤就可以详细了解了，锅贴鱼片是一种营养价值非常高的食物。孕妇吃锅贴鱼片可以补充丰富的蛋白质、矿物质，营养美味，家人可以经常制作一些给孕妇、儿童、老人吃。
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