茄汁牛肉，非常有营养，首先茄子中含有丰富的蛋白质，维生素a维生素b维生素p，它还有脂肪，糖类矿物质等物质。常吃茄子能够有活血化瘀，防止皮肤溃疡的神奇功效，另外茄子中含有的化合物具有抗氧化功能，可以防止细胞癌变。牛肉是含有丰富的蛋白质，氨基酸，能够增强人体的抵抗力，下面就是茄汁牛肉的具体做法。
主料： 牛里脊肉 400克
辅料： 洋葱 70克
调料： 番茄酱 30克 姜 3克 盐 3克 味精 3克 白砂糖 10克 胡椒粉 3克 料酒 3克 香油 5克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
茄汁牛肉的做法：
1. 碗内把番茄酱、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。
2. 旺火热锅下油，四成热时投入牛肉过油，倾入笊篱沥油。
3. 再将洋葱块、姜片爆香，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勺上盘便成。
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
常吃茄子能够降低人体血液中的胆固醇，防治口舌生疮，防止动脉硬化，保护心脏。牛肉能够补充人体所需要的营养物质，再者茄汁牛肉的做法也比较简单，它的原料和材料非常容易得到，所以大家可以尝试制作一下，祝您身体健康!
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