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如何制作潮汕牛肉丸呢

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2017-11-17 10:22:48

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潮汕牛肉丸就像它的名字说的一样，它是来自作潮汕的，但是它的名气倒是非常大。曾经有一次去到潮汕玩，吃到了正宗的潮汕牛肉丸，口感非常的好，现在想起来都很令人回味呢。但是吃了觉得太好吃了，而我又是一个吃货，于是就趁着机会向那位老板学习了如何制作潮汕牛肉丸，现在就让我来给大家分享一下吧。

潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食。来源于客家菜。已有近百年历史。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。下面介绍的几个简单快速的潮汕牛肉丸的做法。

潮汕牛肉丸制作步骤分为7小步：

1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料;

2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟;

3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克;

4. 挤好的丸子浸入冷水盆内;

5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚(氽)，水要保持微沸，火候不宜过旺;

6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油;

7.用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。

个简单快速的潮汕牛肉丸的做法。

制作潮汕牛肉丸时需要特别注意以下两点1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟;2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。

这样简单的潮汕牛肉丸就做好了。

以上就是如何制作潮汕牛肉丸的做法了。含有的牛肉丸其实营养价值是非常高的，而且制作号潮汕牛肉丸对牛肉的质量也是有一定的要求的，在当地做的话，牛基本都是现杀的，但是如果我们在家里自己做的话，肯定是没有那个条件的，所以就要求大家去购买质量比较好的牛肉来做了，如何制作潮汕牛肉丸相信大家都了解了，赶紧回家做起来吧。

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