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手把羊肉的做法大全有哪些

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2017-11-17 12:37:17

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手把羊肉是很出名的羊肉吃法，其做法是很简单的，但是要做出没有腥味且好吃的手把羊肉也有一些难度，羊肉的腥味非常重，处理不好所做菜味道也非常大，将会影响羊肉的口感，因此手把羊肉的做法是很重要的，只要掌握了真正的做法技巧后能做出好吃的羊肉，那么手把羊肉的做法大全有哪些?

做法一

原料：

羊排1500克;大葱100克;花椒5克;香叶5克;胡椒3克;草果5克;盐10克;味精5克;料酒20克;

做法：

将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

小帖士：

1、要选用鲜嫩的羊肉。

2、重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。

3、用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。

4、手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。

手把羊肉饮食特点：

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

做法二

主料羊肉(瘦)1000克、辅料胡萝卜200克、调料香油15克、辣椒油30克、盐5克、酱油10克、八角5克、香菜10克、桂皮3

制作步骤

1.将羊肉肋条放入开水锅中氽煮2.5分钟捞出。

2.坐锅：放入羊肉肋条内，添水没过羊肉即可。加葱段、姜片、胡萝卜、盐、酱油、调料袋(花椒、大料、桂皮、小茴香)，煮熟(不可煮脱骨)时捞出。

3.用碗加入酱油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兑成调味汁，可将羊肋肉装成大盘，与调味汁同时上桌。

手把羊肉的做法大全已经为大家介绍到此，此时我们会发现其做法简单，所使用的佐料却非常多，大家可以到调料店里购买，必须准备好这些佐料，因为羊肉有很大的腥味，处理不当也非常难吃的，这点要引起大家的重视，必须把握好去腥的关键。

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