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牛肉冬菇汤怎么做

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2017-11-17 21:09:03

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牛肉，是一种滋补肉类。在中国，自古就有吃牛肉的习俗。博大精深的中国厨艺也衍生出了更多的相关牛肉的菜肴。今天，我们就来为大家介绍一道关于牛肉的汤品——牛肉冬菇汤！其做法简单，口味独特，希望大家能够喜欢。、

主料：

嫩瘦牛肉200克

配料：

水发冬菇50克;

调料：

绍酒20克葱10克姜10克酱油5克精盐3克胡椒粉0.5克芝麻油2克;

做法：

1．将牛肉切成2厘米长的四方块，洗净，放入冷水锅中用大火烧沸，倒入漏勺洗去血污。葱打成结，姜用刀拍松。水发冬菇去蒂洗净批成片。

2．取一只钢精锅，放入牛肉，加清水1000克，放入葱、生姜、绍酒，用小火焖至牛肉酥烂，放入精盐、酱油、冬菇，再焖10分钟，装入大碗，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即可。

特点：

汤汁醇厚，牛肉酥烂。

菜系及功效：

补虚养身食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱贫血食谱工艺：原炖

牛肉香菇汤的制作材料：

主料：牛肉（瘦）200克

辅料：香菇（鲜）25克,

调料：香油4克,盐3克,味精2克

牛肉香菇汤的做法：

1. 将牛肉洗净切切片；

2. 香菇洗净，用水泡软，备用；

3. 汤锅置大火上，加水1000克，将牛肉片和香菇一同放入锅中；

4. 待煮沸，改用小火煨炖；

5. 用精盐、味精、香油调好味即成。

【用料】

嫩瘦牛肉250克，水发冬菇70克，香油3克，酱油6克，精盐4克，胡椒粉1克，料酒20克，葱、姜各10克。

【做法】

①牛肉切成2厘米见方的块，洗净，放入冷水锅内，用大火烧沸，然后倒入漏勺洗净血污；葱切段；姜切块，拍松；水发冬菇去蒂洗净，切成片。

②牛肉放入锅内，加清水1000克，放葱段、姜块、料酒，用小火焖至牛肉酥烂，加酱油、精盐、冬菇，再焖10分钟，盛入大碗内，撒胡椒粉，淋香油即成。

【功效】

中医认为本品能益气血、补脾胃、暖腰膝、强筋骨

以上的菜谱介绍就是关于牛肉冬菇汤的正确做法，当然，法无定法，大家也可以根据自己的爱好来进行。当然，牛肉的选择要新鲜，不要选择冷冻法牛肉，这样不仅影响肉的口感，而且也会影响到汤的味道。并且建议大家多多练习。

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