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莲藕黄豆肉骨汤的做法

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2017-11-18 00:26:08

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一直觉得莲藕黄豆肉骨汤的味道不错，而且做法也是很简单的，相信大家都喜欢一些操作简单就能做出来的食品吧，小编近期就帮大家多多介绍一些这样不错的佳肴哦!当然也希望你们在阅读的时候认真学习，如果在家的妈妈看到这篇文章，希望你们可以按照小编说的步骤亲自做一次，只要一次就会学会这道菜的正确做法呢!

原料：莲藕1000克、肉骨500克、黄豆一杯、盐适量。

操作

1、鸡腿骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫。

2、莲藕削皮切滚刀块，黄豆清洗干净。

3、所有材料放进汤锅，加入10碗清水。

4、大火煮开后继续大火15分钟，转小火2个小时，放盐调味即可。

黄豆的营养价值

1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

4.含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

5.黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

小编已经把莲藕黄豆肉骨汤的正确做法跟营养价值都详细的说清楚了，当然，你们要是创新精神足够的话，也可以在这道菜里面再加入一些胡萝卜，红枣之类的食品，这些食品搭配起来都是非常不错的，相信聪明的你们可以创造出越来越多的佳肴!

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