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牛肉炒腐竹的家常做法介绍

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2017-11-18 19:33:58

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家的感觉总是很温馨。家常菜的种类也是上百种以家常菜著称的当然数不胜数，炒腐竹应该是常见家常菜的一种，腐竹很多人都是以凉拌的方式来食用，不过炒腐竹也同样很美味。炒腐竹的家常做法有好几种，具体的当然根据每个人的口感不同来设定。

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

牛肉炒腐竹应该比较常见，牛肉的嫩滑鲜香以及腐竹本质上的味道加在一起有了完全不同的美味结合。有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，这样既能保持口感问题，也能够很好的将牛肉的色泽提现出来。牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

对于腐竹的处理也有一些讲究的地方，腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，腐竹泡半天，没有硬心为好，泡好的腐竹斜刀切段。准备好了其他的一些不可缺少的调料之后，可以开始制作牛肉炒腐竹。

大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

这样牛肉炒腐竹就做成了，当然对于炒腐竹的家常做法还有很多，不同的家庭主妇们总是喜欢去发掘以及研究一些同类菜品不同的做法，当然值得注意的是，肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情给自己的生命安全带来极大的影响，这结果并不是我们想要的。

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