一项科学研究表明，早餐吃鸡蛋的人减肥的几率会大大增加。
路易斯安那州立大学的研究，将两个鸡蛋作为早餐并坚持八个星期的减肥妇女和早上吃面包圈的妇女作为对比。
研究表明那些早餐吃鸡蛋的肥胖者，体重减轻65 ％以上，腰围降低83 ％以上并且比那些吃面包圈的人精神活力更好。
据科学家说，这些调查结果添加到一系列的研究表明，吃鸡蛋有利于减肥，但同时也提供胆碱——一种必需的营养素，可以健脑和增强记忆力。华盛顿特区的科学咨询公司代表进行的另一项研究也得出，鸡蛋对冠心病的影响是微不足道的。
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