小时候，记得曾被汪曾祺的一篇关于咸鸭蛋的文章所诱惑过，从那时起就特别喜欢吃咸鸭蛋了(可就是没有吃过双黄的，后来才知道是品种不一样罢了)。咸鸭蛋，颜色细而油较多，蛋白较为柔嫩，蛋黄一般呈浅黄色，吃着细嫩，油吱吱。口感极佳。要说咸鸭蛋哪里好，估计就高邮的咸鸭蛋很正中了，有机会去尝尝吧。今天主要为大家带来咸鸭蛋的功效，以及如何利用咸鸭蛋做烹饪。我们来看看吧。
咸鸭蛋养生保健功效
预防骨质疏松：鸭蛋的含钙量比鸡蛋丰富，而咸鸭蛋的含钙量更是鲜鸭蛋的3倍，适量食用能预防骨质疏松。
强身健体：鸭蛋富含优质蛋白质，能滋养和强壮身体。
预防贫血：鸭蛋中富含丰富的铁质，能养血补血。
促进食欲：食用鸭蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清凉、降压的功效。
清肺热降阴火：对于肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢的患者，可以多食用鸭蛋，以达到治疗或缓解症状的效果。
最有特色有营养的咸鸭蛋烹饪方法介绍
【咸蛋蒸豆腐】
制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料：白砂糖25克,植物油35克
1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
【蛋黄南瓜】
制作材料：
主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。
调料：鸡精、食用油、盐。
1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。
2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。
3、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。
4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
以上是关于“咸鸭蛋的营养功效和它的烹饪做法”的相关介绍。看了本文章之后，是不是大家知道原来咸鸭蛋不仅直接可以剥开吃，而且还能有着这样的特色烹饪方法。大家是否被它所吸引了呢?我们不妨在周末，可以学着这样做一番，为生活添加彩色和健康哦。
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