铁棍山药是山药中营养价值最高的一种，能够很好的有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、润肺止咳、延缓衰老以及调节内分泌等作用也是被我们很多医生说推崇，目前销售的铁棍山药中，有很多都是假冒的，所以小编就是为大家介绍一些鉴别铁棍山药的方法。
一看
我们要知道铁棍山药的粗细是比较的均匀的，通常直径是1厘米到2厘米的(像成年人的拇指一般粗)，而且表皮的颜色是比较微深的，根茎具有特有的铁红色斑痕，如果是遇到直径太粗或者表皮太光滑了，就是说明不正宗。
二掂
铁棍山药的单根重量一般不会超过200克，倘若感觉太重那就很可能不是正宗的了。
三捏
真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，或许这也就是为什么叫“铁”棍山药的一个原因了。
四折
将铁棍山药使劲折断，可以感到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也不够足。
五尝
由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟(一般5～10分钟即可)，熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。
通过上面的介绍，我们也是对铁棍山药的辨别方法也是有了很好的了解和认识，我们这样才能够吃到更加正宗的铁棍山药，所以我们在日常的生活中也是要注意一些细节，多积累一些生活经验，这是会对我们的生活工作有非常大的帮助的。
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