芋头是一种天南星科植物的根茎，原产于我国，在我们国家有着悠久的栽培和食用的历史。由于这种植物对种植环境的要求不是很高，所以在我们国家大部分地区都可以培育。
芋头也被人们称为芋艿、毛芋，它既可以做为宴席之中的菜品，也可以当做主食来充饥，在中医看来，芋头还是一味良药，对人们的健康起到积极的促进作用。
芋头淀粉含量丰富可做救灾粮
芋头就像地瓜、土豆等植物一样，淀粉的含量很高，能够为人体提供充足的能量。很多害虫不喜欢芋头在生长时散发出的气味，它比其它的粮食类的作物更容易避免虫害。过去发生蝗虫灾害时，地面上的作物都被啃光了，但蝗虫却不吃地下的芋头，很多人就是靠着食用芋头渡过灾年的。所以芋头在历史上经常被做为救灾粮食来广泛种植，在一些自然灾害发生时也挽救过不少人的生命。
芋头营养丰富有益健康
芋头除了含有大量的淀粉外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素。并且芋头的果肉极为细腻，很利于人体的消化吸收，对于肠胃不好、身体虚弱的人，特别是一些老人和小孩是非常好的食物。
芋头的食用方法也比较多，无论是蒸、煮、炒、烩、烧、烤都可，其味道独特，香气诱人，是人们平时养生的一道佳品。
芋头药用价值也比较高
中医典籍中记载，芋头性平味甘、辛，入脾、肾二经，具有滋补肝肾、除湿散结、强健脾胃的功效。民间将芋头与红枣、桂花同煮做成粥，用来治疗脾肾阴虚导致的疲倦无力，新鲜的芋头还有解毒、润肤、除疣等作用。在中医的一些古方中，常将芋头做为治疗癌症的药物之一，认为芋头能够消除瘀积，软化癌肿，消除癌细胞。在民间也流传着一些以芋头为主的食疗方，据说对于治疗癌症有不错的效果。
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