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涮羊肉锅底的具体做法

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2017-11-18 02:22:09

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相信大家肯定都吃过涮羊肉吧，涮羊肉我们也叫做是羊肉火锅，涮羊肉不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃涮羊肉可以起到很好的食疗功效，所以涮羊肉深受人们的喜爱，涮羊肉有补肾和提高人体免疫功能的作用，此外涮羊肉还可以起到治疗疲劳和解热毒等效用呢，下文我们介绍一下涮羊肉锅底的做法。

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

1、大白菜剥片洗净。冻豆腐切长形块。粉丝浸冷水泡软。

2、汤底材料煮沸，将其他材料放入锅中涮至适当熟度，蘸取蘸酱食用即可。蘸酱三七酱、米酒、醋、蒜末、葱花、香菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、香油、红豆腐乳、酒酿典故涮羊肉锅由来已久，最早在宋朝的《山家清供》书中即有记载，而到了清代，更是清宫皇室膳单上的料理首位。涮羊肉锅最好要用生炭火的铜锅，夹起羊肉片在高汤中涮几下，蘸以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱、葱花、蒜末等辛香料调制的蘸酱，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸酱则是一味三七酱，将芝麻酱、花生酱以3：7的比例调匀，涮羊肉蘸此酱食用，最是对味。

在上面的文章里面我们介绍了什么是涮羊肉，我们知道涮羊肉不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃涮羊肉可以起到补血和补肝肾等功效，上文为我们详细介绍了涮羊肉锅底的做法，相信大家都掌握了吧。

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